食品和飲料企業(yè)面臨著許多挑戰(zhàn)，其中最重要的在保護和保障消費者健康的同時，保持業(yè)務(wù)的可持發(fā)展，使所有相關(guān)方獲益。

這很復(fù)雜，有時難以維持平衡。有一些常見的措施可同時滿足這兩方面的要求。其中一項措施，即正真確設(shè)置和管理壓縮空氣系統(tǒng)。最初，對于這一必要工具的投資往往被忽視。

重度污染的大氣被壓縮并在各種食品飲料生產(chǎn)中以各種方式使用。如不采取行動來減少或去除這種污染，則很可能會在某些時候污染產(chǎn)品，使其不適于消費，導(dǎo)致成品或配料作為昂貴的廢物被丟棄。最糟糕的情況下，受污染的產(chǎn)品進入市場，如果因此影響到任何消費者的健康，會導(dǎo)致昂貴和尷尬的產(chǎn)品召回或法律索賠。

壓縮空氣，您了解嗎？

壓縮空氣帶來那些風(fēng)險？

• 1m³的外界空氣可含有高達 100,000,000 個微生物，這些微生物被吸入壓縮機進氣口并進入壓縮空氣系統(tǒng)。

• 如果不加抑制，微生物會在壓縮空氣系統(tǒng)中迅速生長，壓力露點高于−14.8°F (−26°C) 將抑制微生物的繁殖或生長。

• 具有 37.4°F (3°C) 壓力露點的制冷干燥器不會抑制微生物生長。為了抑制生長，應(yīng)使用具有−40°F (−40°C) 露點的吸附式干燥器。

• 在歐洲氣候下安裝的典型 100kW 壓縮機每年可向壓縮空氣系統(tǒng)引入多達 18,492 加侖的水，這個問題在潮濕的地區(qū)更嚴重。

食品工業(yè)中壓縮空氣污染如何產(chǎn)生？

直接接觸

壓縮空氣用作生產(chǎn)和加工的部分過程，與成品食品或其配料直接接觸的壓縮空氣，在這種情況下，壓縮空氣應(yīng)具有與任何其他配料相同的質(zhì)量優(yōu)先級。

間接接觸

排入食品一般環(huán)境中的壓縮空氣，包括其包裝流程和生產(chǎn)設(shè)備或者食品及其成分的存儲。其中一個例子是，使用壓縮空氣吹塑 PET 瓶子或在倒入食品之前打開袋子，類似于由成品食品或其配料附近的壓縮空氣啟動閥門。

非接觸

非接觸式低風(fēng)險系統(tǒng)同樣重要，大多數(shù)工廠具有顯著比例的（超過 50％）壓縮空氣進入“工廠空氣”應(yīng)用。這些“工廠空氣”應(yīng)用將完全不與食品或食品包裝機械接觸。

壓縮空氣中有幾類污染物？

固體顆粒

1) 管尺 - 工廠是否有新舊（生銹）管道系統(tǒng)？

2) 外界灰塵進入空氣壓縮機進氣口。

3) 空氣壓縮機中的空氣端轉(zhuǎn)子涂層。

4) 以微米尺寸測量直徑和體積。

水污染

1) 水分為微生物和真菌創(chuàng)造了理想的棲息地。

2) 這些可能在管道內(nèi)生長并被吹入食物中（直接接觸）。

3) 根據(jù)壓力露點測量。

油污染

1) 潤滑空氣壓縮機引入油，受污染的管道系統(tǒng)也是如此。

2) 外界碳氫化合物進入壓縮機（潤滑和無油）進氣口

3) 以 ppm w/w 和 mg/m³（公制）測量。

采取那些措施控制風(fēng)險？

采用操作規(guī)范

強烈建議在可行的情況下采用某些標準和行業(yè)操作規(guī)范，例如英國零售聯(lián)合會 (BRC)/ 英國壓縮空氣協(xié)會(BCAS) 食品級壓縮空氣操作規(guī)范。“操作規(guī)范”為食品飲料行業(yè)使用的壓縮空氣提供了最低的純度和質(zhì)量標準。

定期風(fēng)險評估

與壓縮空氣相關(guān)的許多食品標準意識到，需要密切注視與食品生產(chǎn)中壓縮空氣污染相關(guān)的潛在風(fēng)險，并持續(xù)檢查和測試系統(tǒng)。特別是旨在保護消費者的衛(wèi)生法規(guī)，支持使用 HACCP（危害分析關(guān)鍵控制點），并按照ISO22000 ：2005中所述的程序進行審核。 該國際標準要求確定在食品生產(chǎn)以及流程和設(shè)施使用中可合理預(yù)期將發(fā)生的危害，并進行風(fēng)險評估。

選擇正確的空氣壓縮機 - 降低污染風(fēng)險：

新的壓縮空氣系統(tǒng)中存在兩種主要的污染源。被吸入系統(tǒng)的大氣，及來源于壓縮機的污染，傳統(tǒng)上使用油進行潤滑和冷卻，如果不處理，這種油將自由地通過系統(tǒng)到達關(guān)鍵控制點。切換到 100％ 無油壓縮機將最大限度地降低從空氣壓縮機引入更多污染的潛在風(fēng)險。

關(guān)鍵控制點 (CCP) 風(fēng)險監(jiān)測程序與壓縮空氣凈化設(shè)備結(jié)合使用，將有助于防止問題的發(fā)生。選擇FDA 合規(guī)的材料及產(chǎn)品。

所有服務(wù)操作、檢查、檢驗和事故均應(yīng)有良好的文件記錄。在許多情況下，食品生產(chǎn)者的主要客戶對此感興趣，因為他們需要定期證明他們購買的食品沒有污染。

相關(guān)推薦：<組合式干燥機安裝現(xiàn)場>